Zutaten
8 Eier
600 g Champignons
2 Zwiebeln
60 g Butter
100 g durchwachsener Speck
3 EL gehackte Petersilie
3 EL Sahne
2 EL Milch
Salz
Pfeffer
Die Champignons sauber bürsten und in möglichst feine Scheiben schneiden. Anschließend die Petersilie hacken, und den durchwachsenen Speck würfeln. Jetzt die Petersilie mit dem Speck vermischen.
Zwei klein gehackte Zwiebeln in einer Pfanne mit ausgelassener Butter goldgelb braten.
Champignons, Speckwürfel und Petersilie dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann die Sahne hineinrühren.
Für die Omelettes Eier mit Milch aufschlagen. Dazu eine Prise Salz und Pfeffer geben.
Butter in eine mittelgroße Pfanne geben und ein Viertel der Eimasse gleichmäßig darin verteilen.
Omelette bei schwacher Hitze stocken lassen, bis die untere Seite goldbraun ist.
Das Omelette mit den Champignons füllen und kurz weiter braten.
Dazu einen frischen Salat........ lecker
