Fenchel nepalesisch

[moniboni]

Zutaten für 2 Personen:

2 Fenchelknollen,
2 mittelgroße Zwiebeln
1-cm-Stück Ingwer
1 Chilischote
10 kleine Champignons
3 Tomaten
Öl, Pfeffer, Salz, Zucker

Zubereitung:

Fenchel in dünne Streifen, Champignons in Scheiben, Chili in Ringe, Ingwer, Zwiebeln und Tomaten in kleine Stücke schneiden.
Zunächst Gewürze in Öl anbraten, dann Fenchel hinzugeben, nach ca. 5 Min. Champignons und Tomaten hinzugeben, würzen und weiter köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Manche mögen es weich wie Chutney. Wir haben es lieber noch etwas knackig.