Alles VEGAN oder was?

[garibaldi]

Die klassischen Spaghetti sind ja sowieso ohne Ei, so gesehen essen wir auch immer mal vegan, denn einige klassische Spaghetti-Rezepte fallen da eh drunter, wie Aglio e Olio (e Peperoncino), Pesto Genovese (wobei da eigentlich Pecorino rein gehört, aber das lässt sich sicher auch umbauen) etc. pp, auch die traditionelle Tomatensauce. Und der Fantasie sind da ja keine Grenzen gesetzt ...

Interessant wäre mal, wie man (außer mit Nüssen) den Käse ersetzen könnte ohne Geschmacksverlust ...

[nelly]

Monika betätigte sich als Food-Designer, hat wegen der besseren Optik die Zucchini-Spaghetti erst auf den Teller fürs Foto gelegt, hinterher kam dann alles in den Topf zur Sauce

Vonwegen andicken: Mandelmus muss sich wohl hervorrragend eignen. Ich habe jüngst ein Glas gekauft (sauteuer ), aber noch nicht getestet.

[dschaps]

Halten wir noch einmal fest:
Wir essen alle zu viel Fleisch bzw. Tierprodukte. Es würde reichen, ein- bis zweimal in der Woche Tierprodukte zu essen und auch das nur zu einer Mahlzeit am Tage.
Superduty schreibt von auch mir bekannten Studien, die eine erhöhte Inzidenz von Herz Kreislauferkrankungen bei `zu viel´ an Tierprodukten bzw. tierischen Fetten feststellen. Nur:
Es ist bisher noch nicht untersucht worden, wie viel an Tierprodukten unschädlich ist und ab welcher Grenze (pro Tag oder pro Woche) die erhöhte Gefahr für Herz Kreislauf und übrigens auch Stoffwechselerkrankungen beginnt. Das wäre aber die eigentlich interessante Frage.
Es würde sich sicherlich zeigen, daß es auf die Dosis ankommt, und das diese Dosis sicherlich überschritten ist bei täglichem Fleischkonsum und täglichem Aufschnitt morgens und abends.
Aber auch hier muss man relativieren. Wenn schon teilweise genetisch bedingte Risikofaktoren wie Hypertonie ,Adipositas u.ä. vorbestehen, ist das Risiko, an einer Herz- Kreislauferkrankung zu erkranken, massiv erhöht.
Gruß
dschaps

[moniboni]

@nelly. Räuchertofu hatten wir letztens an den Schupfnudeln mit Sauerkraut anstelle von Schinkenspeck. Naja, da kann ich drauf verzichten. Mandelmus hat Gerd selbst gemacht aus gemahlenen, geschälten Mandeln und Olivenöl, kommt gut und ist preiswerter.

@garibaldi. Ein englischer Hersteller bietet "Parmazano" im Streufässchen an. Angeblich kann man Parmesan aus gerösteten Pinienkernen und Hefeflocken, Kräutersalz usw. selbst herstellen. Schaun wir mal.

[garibaldi]

Halten wir noch einmal fest:
Wir essen alle zu viel Fleisch bzw. Tierprodukte. Es würde reichen, ein- bis zweimal in der Woche Tierprodukte zu essen und auch das nur zu einer Mahlzeit am Tage.
Superduty schreibt von auch mir bekannten Studien, die eine erhöhte Inzidenz von Herz Kreislauferkrankungen bei `zu viel´ an Tierprodukten bzw. tierischen Fetten feststellen. Nur:
Es ist bisher noch nicht untersucht worden, wie viel an Tierprodukten unschädlich ist und ab welcher Grenze (pro Tag oder pro Woche) die erhöhte Gefahr für Herz Kreislauf und übrigens auch Stoffwechselerkrankungen beginnt. Das wäre aber die eigentlich interessante Frage.
Es würde sich sicherlich zeigen, daß es auf die Dosis ankommt, und das diese Dosis sicherlich überschritten ist bei täglichem Fleischkonsum und täglichem Aufschnitt morgens und abends.
Aber auch hier muss man relativieren. Wenn schon teilweise genetisch bedingte Risikofaktoren wie Hypertonie ,Adipositas u.ä. vorbestehen, ist das Risiko, an einer Herz- Kreislauferkrankung zu erkranken, massiv erhöht.
Gruß
dschaps

Sehr gut auf den Punkt gebracht! Wobei die Sache derart komplex ist, dass die gestellte Frage kaum vernünftig zu beantworten sein dürfte. Man müsste dann ja auch noch nach der Art tierischer Produkte unterscheiden, Milchprodukte, Ei, Fisch und Meeresfrüchte, Wild (da wieder Wildschwein, Hirsch ...) Geflügel (Ente. Huhn, Pute ...) Kalb, Rind, Schwein ... und dann hängen die Werte der einzelnen Produkte teilweise auch noch davon ab, wie die Tiere gehalten wurden ... Es gibt eigentlich nur eine Möglichkeit, wenn man sich was Gutes tun will: Nicht so viel davon und dafür möglichst für etwas mehr Bewegung sorgen (wobei ich mich da überhaupt nicht so gern dran halte, obwohl ich's weiß, vor allem das mit der Bewegung ). Die Essgewohnheiten mancher Zeitgenossen, gerade auch in Bayern, sind da allerdings ziemlich extrem konträr zur Einsicht.

[garibaldi]

Ein englischer Hersteller bietet "Parmazano" im Streufässchen an.

Aus was besteht das dann?

Angeblich kann man Parmesan aus gerösteten Pinienkernen und Hefeflocken, Kräutersalz usw. selbst herstellen. Schaun wir mal.

Da müsste man mal ein Testessen veranstalten ... vielleicht bei einem Forumstreffen. Aber da kommen wir meistens nicht hin aus Termingründen.

[SuperDuty]

Nur: Es ist bisher noch nicht untersucht worden, wie viel an Tierprodukten unschädlich ist und ab welcher Grenze (pro Tag oder pro Woche) die erhöhte Gefahr für Herz Kreislauf und übrigens auch Stoffwechselerkrankungen beginnt. Das wäre aber die eigentlich interessante Frage.
. . . Wenn schon teilweise genetisch bedingte Risikofaktoren wie Hypertonie, Adipositas u.ä. vorbestehen, ist das Risiko, an einer Herz- Kreislauferkrankung zu erkranken, massiv erhöht.
Gruß dschaps

Dr. Caldwell hat 1985 eine Studie begonnen, in der er 18 Patienten auf „vegan“ setzte. Diese hatten in den 8 Jahren vor Beginn der Studie bereits an 49 schweren Herzproblemen von Infarkten, Angina-pektoris-Anfällen bis hin zu Schlaganfällen gelitten. In den 11 Jahren der Studie bekam nur ein einziger Patient einen Angina-pektoris-Anfall, nachdem er 2 Jahre von der empfohlenen veganen Ernährung abgewichen war. Bei 70 % der Patienten, die einer Angiographie zustimmten, konnte festgestellt werden, dass sich bereits verschlossene Gefäße wieder geöffnet hatten.

Eine im „New England Journal of Medicine“ veröffentlichte Studie belegt, dass die schlechtesten Werte der Milch von vegetarisch lebenden Müttern noch besser waren, als die besten Werte der nicht vegetarisch lebenden Mütter.

Cambell und seine Mitarbeiter führten 1992 ein Experiment durch, bei dem bewiesen wurde, dass sich bei Ratten Krebs durch proteinreiche Ernährung einschalten und durch proteinarme Ernährung ausschalten ließ. Alle Ratten erhielten Aflatoxin, ein starkes Kanzerogen, das Krebs auslöst. In der Gruppe, welche eine mit 20% Kasein angereicherte Nahrung erhielt, waren nach 100 Wochen alle Tiere tot. Die andere Gruppe erhielt nur ein Viertel davon, also 5% Kasein in der Nahrung und keines der Tiere war in der Zeit verstorben.
Soviel zur Frage, ab welcher Menge wird es brenzlig
Mehr so interessante Sachen können in den von mir bereits zuvor erwähnten Quellen nachgelesen werden, z. B. die Abhängigkeit von Hüftfrakturen im Verhältnis von pflanzlichem zu tierischem Proteinkonsum, oder der Zusammenhang von Kuhmilchkonsum und Diabetes usw. Viel Spaß

[willy13]

Ja die Studien kennt man, Mein Großvater hat 40 Zigarren am Tag geraucht und ist 84 jahre alt geworden, mein Vetter hat nie geraucht und starb als er 4 Monate alt war

[SuperDuty]

Soll das jetzt ein Grund dafür sein, alles zu unterlassen, was ein gesundheitliches Risiko mindert?
Klar kann man sich Statistiken schön reden, 2% der Raucher erwischt es etwas früher und alle anderen müssen auch mal sterben

[Ulrike M.]

Hallo,


Nach dem von euch gezeigten Rezept hatte ich zwei grundsätzliche Gedanken:

1. Wie sinnvoll ist es, industriell gefertigte Produkte (Tofu) zu verwenden, wenn man sich gesund ernähren will?
2. Wie sinnvoll ist es, Nahrungsmittel über Tausende von Kilometern heranzukarren (Agavendicksaft, Macadamianüsse...), wenn man sich gesund ernähren will?

Nachdenkliche Grüße,
Uli