40 Gramm Butter
Pflanzenöl
100 g Schwarzwälder Schinken
eine kleine Zwiebel
300 g gemischte frische Pilze (Steinpilze, Champignons, Pfifferlinge oder Austernpilze)
eine halbe Flasche trockener Rotwein
300 ml Sahne
Salz, Pfeffer, Muskat
vier Eigelb
Zubereitung:
Den Schwarzwälder Schinken und die Zwiebel klein würfeln, mit Butter und Öl anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Pilze putzen, in kleine Würfel schneiden und dazugeben. Mit dem Wein ablöschen, aufkochen lassen und die Sahne zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit vier Eigelb vor dem Servieren binden.
Guten Appetit ... wünscht Eumel42109
