Statistik: Verfasst von präses — Mi 13. Nov 2019, 18:41
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Was ich auch besonders gerne esse sind Miesmuscheln rheinischer Art. Die wird es wohl morgen wieder geben.
Statistik: Verfasst von jion — Mi 13. Nov 2019, 18:16
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was hier auch komplett vergessen wurde, ist die (Frankfurter) Grüne Soße, da könnte ich mich reinsetzen......
Kartoffelgemüse, Steckrüben mit Eisbein, Rhöner Semmede (Stampfkartoffeln mit ausgelassenen Grieben und Zwiebeln), Zwibbelsploatz (Brotteig mit Speck und Zwiebeln, Schmand, gebacken), Kartoffelsalat in verschiedenen Variationen, Heringssalat, alles Leckereien aus meiner hessischen Heimat in der Rhön
Rote Grütze mit Vanillesoße,
Statistik: Verfasst von andalusa — Mi 13. Nov 2019, 16:44
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Ich wohne zwar in Hessen, aber Säure Stiele kenne ich such nicht. Säure Zipfel gibt es bei meiner Freundin in Nürnberg. Vielleicht ist es ja das gleiche. Nürnberger Würste sauer eingelegt.
Bei uns hier gibt es „verheiade“ ( verheiratete). Das ist ein Eintopf mit Kartoffeln, abgeschmelzte Zwiebeln und dicke Spätzle mit Speck.
Eisbein und Weißwurst gehen gar nicht
Reibekuchen esse ich auch gerne, nur nicht im Womo , das stinkt so 
bei uns such mit Apfelmus dazu. Obwohl das mit Lachs sich auch gut anhört.Statistik: Verfasst von Tedela — Mi 13. Nov 2019, 07:30
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Erst einmal ein herzliches Dankeschön für euren Input! Erstaunt hat mich doch, dass z.B. Eisbein, Labskaus, Weißwürste oder die Schwarzwälder Kirschtorte gar nicht erwähnt wurden.
Manche der von euch genannten Speisen musste ich erst ergoogeln, kannte ich nicht. Manches kannte ich überhaupt nicht, manches ist hier unter anderem Namen bekannt. Mettwürste, wie man sie in Deutschland bekommt, gibt es hier nicht, da versteht man unter Mettwurst etwas anderes. Rübstiel ist hier ebenfalls unbekannt, Grünkohl sieht man sehr selten auf dem Bauernmarkt, im Supermarkt bekommt man ihn überhaupt nicht. Auch ein einfacher Streuselkuchen ist hier nicht bekannt.
Nur die sauren Stiele aus Hessen hab ich nirgendwo gefunden? Kann mich da jemand aufklären?
Beste Grüße,
Uli
Statistik: Verfasst von Ulrike M. — Di 12. Nov 2019, 20:38
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Wir können auch ein paar Reibekuchen von Aldi in die Pfanne hauen.
Die, die Vorgebratenen, machen wir auch sehr gerne im Womo (können auch von Lidl oder sonst einem Discounter sein.) Fertig gebraten werden sie in der Pfanne ohne weitere Fettzugabe, damit sie schön knusprig werden. War einmal ein Tipp von einer Profikostprobebräterin in einem Supermarkt. Auf die Rievkooche kommt eine Scheibe geräucherter Lachs, dann ein Klecks Creme fraiche (eventuell mit Meerrettich verrührt) und oben drauf falscher Kaviar in rot oder schwarz.
Dazu Champagner???
Feinschmeckerei geht auch im Womo
Gruß
Frank
Statistik: Verfasst von Peloponnes — Mo 11. Nov 2019, 21:25
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Statistik: Verfasst von KAndy — Mo 11. Nov 2019, 18:21
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wir Deutschen sind doch die „Krauts“
. Wir haben SAUERKRAUT MIT..... vergessen
Statistik: Verfasst von Hummel — Mo 11. Nov 2019, 17:47
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LG
nadja
Statistik: Verfasst von schnuess — Mo 11. Nov 2019, 17:44
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Statistik: Verfasst von Gast — Mo 11. Nov 2019, 17:30
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Statistik: Verfasst von Gast — Mo 11. Nov 2019, 17:23
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Du hast dicke Bohnen mit Bratkartoffeln und Mettwurst vergessen. Hhmmmm
Statistik: Verfasst von Hummel — Mo 11. Nov 2019, 17:14
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-Panhas
-Töttchen
-Möppkenbrot
-Stielmussuppe
-Schlabberkappes
-Pumpernickel
-Struwen
-und natürlich unsere Currywurst, Mantaplatte und der Taxi-Teller
Statistik: Verfasst von Cruiser — Mo 11. Nov 2019, 16:50
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Statistik: Verfasst von präses — Mo 11. Nov 2019, 16:05
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Statistik: Verfasst von cmbn — Mo 11. Nov 2019, 15:15
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Es gibt die geriebenen Kartoffeln in einem kleinen Plastieimer
Ich nehme noch ein Ei und gehackte Zwiebeln dazu.
Du schmeckst keinen Unterschied zu selbtsgeriebenen.
Statistik: Verfasst von Sonne — Mo 11. Nov 2019, 14:38
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Statistik: Verfasst von Hummel — Mo 11. Nov 2019, 14:13
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wann geht deine Saison wieder los ???
Wir brauchen einen SP mit Strom
Statistik: Verfasst von Hummel — Mo 11. Nov 2019, 13:09
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Fränkische Bratwürste, Nürnberger Bratwürste entweder vom Grill oder im Zwiebelsud als "Blaue Zipfel" - Spezialität Coburger Bratwurst auf Kiefernzapfen gegrillt, wollten die Gescheiten der EU doch tatsächlich wegen Umweltverschmutzung verbieten, haben sich die resoluten Coburger aber gewehrt und Recht bekommen. Recht so !!!
Karpfen halbiert und gebacken (die sich dann wölben) oder blau (auch Essigsud). Die Aischgründer Spiegelkarpfen sind ein seit 2007 geschütztes Produkt, streng auf den Aischgrund regional begrenzt und durch Fütterung und Haltung (absolut tier-konform!) reglementiert. Gibt's nur in den Monaten mit R im Namen....
Schäuferla = Schweineschulter besonders geschnitten und gebraten, dazu Klöße aus rohen Kartoffeln, maximal halb rohe halb gekochte Klöße, aber alle haben innen ein Kloßbrot = in Butter angebratene Weißbrotwürfel.
Die Klöß ganz aus gekochten Kartoffeln heißen dann "seidene" und isst man zum Fränkischen Sauerbraten, in dem Rosinen und Pferdefleisch nix zu suchen haben, die Soße aber mit speziellen Soßenlebkuchen sämig bereitet werden, dazu gibt es auch Blaukraut (heisst anderswo Rotkohl)
Vegetarier kommen im Frühjahr groß raus, wenn es allüberall den reichlich vorhandenen, auf den leichten sandigen fränkischen Böden herrvorragend gedeihenden Spargel gibt.
Nicht-Vegetarier essen zum Spargel gerne auch in den Saumagen abgefüllten Preßsack (= Blut mit Fleisch- und Speckwürfeln und allerlei Gewürzen).
Als Zwischendurch-Gericht gibt's herzhaftes Sauerteigbrot mit G'häck (Bratwurstgehäck) und Zwiebeln.
Dann ist aus unserer Küche auch unser herrlicher Kren (heißt woanders Meerrettich) nicht wegzudenken, ich selber verbrauche sehr viel davon, der beste kommt aus der Gegend um Höchstadt an der Aisch oder Baiersdorf. Früher sind die "Krenweibli" mit dem Zug und der Huckelketze in die Stadt gefahren, sind mit ihren alten fränkischen Trachten von Haus zu Haus gezogen und haben den Kren verkauft. Manchmal sitzt auf dem Hauptmarkt in Nürnberg noch ein Krenweibla. Essen tut man den zu den Bratwürsten, überhaupt zu allen Wurstsachen - aber Marga's Kren ist sooooo gut, dass ich den löffelweise auf frischem Sauerteigbrot genieße.
An Süßzeug haben wir natürlich die weltbekannten Lebkuchen, die Nürnberger Lebkuchen sind auch ein geschützter Begriff und dürfen regional nur in Nürnberg hergestellt sein. Die besten sind die Elisenlebkuchen, die ein Lebküchner im ausgehenden Mittelalter aus allerbesten Zutaten für eine todkranke Tochter Elise buk und die daraufhin wieder gesund wurde....
Dann haben wir noch Bier-Franken (größte Brauereidickte der Welt noch heute in der Oberfranken) und Wein-Franken. Schon Goethe schwur auf Fränkischen Silvaner, den er sich kistenweise liefern ließ und sogar während seiner italienischen Reise 1786 nicht drauf verzichten wollte und somit auch im Gepäck mitgeführt hatte.
Essen hat also durchaus auch kulturellen Bezug und Anteil an der Mentalität der jeweiligen Region.
Statistik: Verfasst von Lira — Mo 11. Nov 2019, 12:04
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Beides wird auch mit befreundeten Mobilisten fast jährlich zelebriert.
Statistik: Verfasst von präses — Mo 11. Nov 2019, 11:30
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Grünkohl mit Pinkel und Mettwurst
gibt es jetzt überall und ganze Gruppen melden sich zum Essen an
Matjes mit Btatkartoffeln
Kilberstuten,
Rosinenbrot das man auf einer Leiter, in Anzügen mit Zylinder den Eltern eines Neugeborenen bringt.
Rindfleisch mit Zwiebelsoße
Vorspeise bei Hochzeiten, oder Zungenragout
Streußelkuchen, Butterkuchen, Bienenstich
Als Nachspeise gab es bei uns früher, Van. Oder Schokopudding, Wackelpeter und Quark.
Wenn du mir deine Adresse per pn schreibst, kann ich dir gerne ein Original DDR Kochbuch schicken.
Statistik: Verfasst von Sonne — Mo 11. Nov 2019, 10:51
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Ausserdem dachte ich, Kölsch ( ich mag es! Besonders Gaffel) ist kein Bier???
Also muss ich präzisieren: bei uns trinkt man Pils!
LG
Statistik: Verfasst von schnuess — Mo 11. Nov 2019, 10:45
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Für das Rheinland könnte ich als Vorspeise Ähzezupp (Erbsensuppe), als Hauptgericht Himmel un Ääd (Himmel und Erde) oder Rheinische Sorbrode (Rheinischer Sauerbraten) und als Nachspeise Ärme Ritter (Armer Ritter) vorschlagen. Als kleine Happen für zwischendurch oder zum Bier gibt es in Köln den Halven Hahn oder kölschen Kaviar.
Auch bei uns ist der Döppekooche ( Puttes, Knall ..... ) im Herbst Winter sehr beliebt.
Statistik: Verfasst von präses — Mo 11. Nov 2019, 10:39
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das ist ja auch regional sehr unterschiedlich, bei uns wäre folgendes typisch:
Rindfleischsuppe ( mit Markklößchen)
Plätze ( "Kartoffelcrepes"-KEIN Reibekuchen)
Döppekoochen ( Ofengericht aus Kartoffel/Speck/Zwiebel)
Gestömptes ( Kartoffel und Möhren gekocht und anschliessend zusammen gestampft) dazu gibt es ausgelassene Mettwurst
Streuselkuchen ( mit und ohne Füllung)
Derscher Geschwämm ( Stachelbeertorte mit Baiser)
Getränke: Bier
Es gibt bei uns in der Region viel Eintopf: Erbsensuppe, Linsensuppe ( bei uns in der Familie auch Graupensuppe), Gemüseeintopf.......
Falls mir noch mehr einfällt ( bestimmt!), schreib ich nochmal...
Zwischenmahlzeit auf jeden Fall: en gooore Dong (ein gutes Butterbrot: Scheibe Brot mit Butter und Käse/Wurst)
Statistik: Verfasst von schnuess — Mo 11. Nov 2019, 10:33
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Was würdet ihr als typisch deutsche Gerichte vorschlagen? Es geht um Vorspeise, Suppe, Hauptspeise, Beilage, Nachspeise, Kuchen und Torten, Getränke aber auch Zwischenmahlzeiten?
Ich weiß, Deutschland ist groß, aber ich bin neugierig.
Beste Grüße,
Uli
Statistik: Verfasst von Ulrike M. — Mo 11. Nov 2019, 09:46
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